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Molcajete

Por: Cocina Vital 01 Dic 2015
Molcajete

Utensilio de cocina ¡muy mexicano! Se trata de un tradicional mortero elaborado con piedra tallada en forma cóncava. Su nombre viene del náhuatl mulli (salsa) […]


Utensilio de cocina ¡muy mexicano!

Se trata de un tradicional mortero elaborado con piedra tallada en forma cóncava. Su nombre viene del náhuatl mulli (salsa) y caxitl (cajete, hueco). El molcajete fue muy utilizado en Mesoamérica durante la época prehispánica para moler maíz y otros frutos secos. Se fabrica de piedra volcánica y va acompañado de un tejolote.

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El molcajete continúa siendo el preferido para la elaboración de salsas mexicanas, debido al peculiar sabor y textura que se obtienen por la piedra y técnica de molido.

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