6 tips para evitar que el lomo de cerdo quede seco
Para que tu lomo de cerdo no quede seco, aplica estos 6 tips que lo dejarán jugoso y sabroso.
Uno de los cortes de cerdo que más se utiliza esta Navidad es el lomo de cerdo. Esta pieza de animal se puede preparar tanto horneado como al sartén, y podemos condimentarlo con infinidad de ingredientes, haciéndolo agridulce, salado, ahumado o incluso enchilado. Pero, a veces el mayor problema que tenemos a la hora de cocinar este manjar es que se queda seco por dentro. Además, checa 5 recetas de Navidad: Fáciles, rápidas y deliciosas de preparar
Si quieres aprender a preparar un lomo de cerdo jugoso y sabroso, entonces no te puedes perder estos 6 consejos sencillos que te ayudarán a convertir el lomo en un 10. ¡Toma nota!
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Tips para que tu lomo de cerdo no quede seco
- Para que nunca te quede seco el lomo de cerdo, te comparto los siguientes consejos. Te recomendamos este video
- Antes de cocinar, asegura que la carne se descongele completamente. Los cristales de hielo dentro dañan el tejido, lo que provoca que todo el líquido se escape del lomo.
- Antes de rellenarlo y hornearlo, prepara el lomo. La sal penetra en la piel, suavizando y facilitando la liberación de todos sus jugos para cubrir el lomo.
- Antes de hornearlo, sella el lomo. Puedes evitar este procedimiento si el lomo va relleno; sin embargo, si lo preparas en su jugo, el horneado facilitará la liberación de los jugos necesarios para mantener su humectación durante el proceso de cocción.
- Cuando el lomo alcance una temperatura interna de 70°C. En este punto el lomo está perfecto para comerlo y de esta manera no lo cocinarás hasta desjugarlo.
- Cada 20 minutos, baña el lomo con sus jugos mientras se hornea. Trata de bañarlo dos veces mientras se cocina.
NOTA: Con estos simples consejos, tú lomo de cerdo siempre quedará jugoso y delicioso.
Cómo bridar o atar un lomo de cerdo
Ingredientes
- 1 Lomo de cerdo preparado al gusto, en rollo
- 1 Hilo cáñamo
- Tijeras
Procedimiento
1. REALIZA un nudo en uno de los extremos del lomo. Nunca hay que apretar demasiado, sólo sujetar.
2. SIN cortar el hilo, haz nudos que rodeen la pieza de carne, tanto a lo ancho como a lo largo.
3. DEJA dos dedos de distancia entre un nudo y otro hasta cubrir toda su longitud.
4. HAZ un nudo reforzado al llegar al otro extremo del lomo.
5. VOLTEA la pieza y anuda.
6. PASA el hilo, entrelazando por el hilo anteriormente colocado y anuda para mantener firme la carne por ambos lados.
7. HAZ un buen nudo al terminar de bridar la carne para mantenerla firme al momento de su cocción.
8. CORTA el nudo. ¡Está listo para ser condimentado y cocinado!
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