9 tips del chef Yuri de Gortari para curar ollas y cazuelas de barro
¿Cómo curar una olla de barro? En este artículo, el chef Yuri de Gortari nos muestra sus secretos de la cocina tradicional mexicana de como curar una olla de barro.
Nos pasa normalmente que al comprar un utensilio lo queremos usar instantáneamente. Sin embargo, hay algunos utensilios que deben tratarse de una manera especial para usarse. Por eso, acá te explico algunos tips de Yuri de Gortari para curar ollas de barro. Además, aprende cómo hacer gorditas de la Villa con la receta de Yuri de Gortari.
Hace miles de años que las ollas y cacerolas de barro hacían su primera aparición en las cocinas mexicanas. Pero, antes de preparar la receta favorita, se nos viene a la mente la voz de nuestra mamá diciendo: ” primero debes curar tu olla de barro”. Sin embargo, para hacerlo de la mejor manera y en manos del mejor chef. Acá te enlisto 9 tips que dejó Yuri de Gortari para curar ollas y cazuelas de barro para que no tardes más y prepares algo delicioso en la cocina.
A través del canal de YouTube de “Cocina Identidad”, quienes recopilan joyas de la gastronomía culinaria. En su enciclopedia se encuentra un video del maestro Yuri de Gortari, quien nos enseña cómo curar una olla de barro.
Foto: Especial
Cómo curar ollas de barro con tips de Yuri de Gortari
- Es indispensable CURAR para impedir que tiene el barro, desprenda plomo o materiales no deseados. Te recomendamos este video
- Se debe UNTAR la cazuela por fuera y por dentro con uno o más dientes de ajo.
- También puedes UNTAR la olla de barro con jabón de pasta. Debe ser por ambos lados.
- Ya que está bien untado, se debe DEJAR SECAR perfectamente y posteriormente llenar con agua hasta el límite de su capacidad.
- HIERVE el agua hasta que se consuma por completo.
- DEJA ENFRIAR la cazuela u olla completamente y después lava como cualquier traste normal.
- Otra alternativa es CURAR los materiales como cazuelas o comales de barro a fuego medio.
- Mientras está en el fuego, se DEBE UNTAR agua de cal concentrada. Deja que se seque y se queme un poco la cal.
- RETIRAR del fuego, deja enfriar y enjuaga con agua.
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Foto: Especial
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