¿Cómo hacer albóndigas en chipotle?, receta al estilo de Yuri de Gortari

Ya sea por su sabor, tradición y recuerdos, las albóndigas cubren perfectamente esas características. Sin embargo, para llegar a la perfección de las que hace tu mamá, no es complicado si sigues una receta especial. Por ello, hoy te mostramos cómo hacer albóndigas de Yuri de Gortari. Además, aprende cómo hacer tamales de limón con la receta del chef Yuri de Gortari.

Yuri de Gortari fue un reconocido chef mexicano, famoso por promover la cocina tradicional mexicana. Además, por ser fundador de la Escuela de Gastronomía Mexicana y, claro, por compartir sus recetas en Canal Once. Yuri de Gortari falleció a los 69 años de edad, y hoy lo recordamos con algunos de sus mejores consejos.

¿Cómo hacer albóndigas de Yuri de Gortari?

Ingredientes:

• 1/4 de carne molida de res
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• 1/4 de carne molida de cerdo
• 3 cucharadas de arroz crudo
• 5 cucharadas de pan molido
• 1 huevo crudo para mezclar
• 2 huevos cocidos para rellenar
• 5 jitomates cocidos
• 1 diente de ajo
• 1/4 de cebolla
• Chipotle adobado al gusto
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír

Procedimiento paso a paso:

1. VIERTE en la licuadora el jitomate cocido, ajo, un trozo de cebolla, un poco de chipotle adobado y muele hasta que quede una salsa sin grumos. Cuélala y reserva en un recipiente.

2. En una cazuela caliente, AGREGA un chorrito de aceite y vierte la salsa para que se fría.

3. SAZONA con un poco de sal y pimienta, luego mezcla un poco y deja que se cueza bien la salsa.

4. Mientras esto sucede, prepara las albóndigas. MEZCLA la carne molida de res con la de cerdo y agrega un poco de sal, pimienta molida, un poco de arroz crudo y pan molido para que le de una mejor textura a tus bolitas.

5. Después AÑADE un huevo crudo y vuelve a mezclar bien la carne.

6. RELLENA las albóndigas con un cuarto de huevo cocido y forma cada bolita con las manos.

7. Una vez que tienes tus bolitas de carne bien compactadas, AGREGA las bolitas de carne en la salsa que tienes en el fuego.

8. Cuando notes que la salsa se hizo más espesa y la carne ya luce cocida, puedes retirar del fuego.

SIRVE y disfruta estas deliciosas albóndigas.

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