9 tips para cocinar un lomo de cerdo tierno y jugoso

Uno de los platillos más preparados en Navidad, después del pavo, es el lomo de cerdo, es por eso que tenemos para ti algunos tips para cocinar un lomo de cerdo tierno y jugoso, ¡jamás volverá a quedarte seco! Quedará tan sabroso que no llegará al recalentado.

Qué debo hacer para cocinar un lomo de cerdo tierno y jugoso

1. EN CASO DE CONGELAR LA CARNE
   Descongélala perfectamente antes de cocinarla, ya que los cristales de hielo del interior del lomo hacen que el tejido se dañe y en vez de hornearse bien, quedará mal cocido.
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2. SAZÓN
   Sazona antes de rellenar y hornear, salpimienta para que la sal penetre ayudándola a ablandarse y a soltar todos sus jugos.
3. BRIDADO
   Es necesario bridarlo, así se mantiene jugoso y no pierde su forma.
4. SELLADO
   Si tu lomo no será rellenado y será en su jugo, te recomendamos sellarlo antes de hornear, ayudará a que suelte sus jugos, lo que es importante para evitar se reseque durante la cocción. Hazlo en un sartén con un poco de aceite, pasa hasta que dore por todos lados, puede llevar de 5 a 8 minutos aproximadamente.
5. MARINADO
   Si vas a marinar el lomo, asegúrate de dejarlo reposar dentro del refrigerador por 1 a 3 horas.
6. EVITA QUEDE CRUDO
   Para saber que tu lomo está bien cocido, es necesario que llegue a una temperatura interna de 70 a 74 ºC.
7. BAÑADO
   Mientras se está horneando, baña el lomo de cerdo con sus jugos, puede ser cada 20 minutos o bien, hacer esto 2 veces será suficiente.
8.  PARA SERVIR
   Después del horneado es importante dejarlo reposar tapado por 10 minutos antes de rebanarlo, evitarás que se desjugue al momento de cortarlo.
9. RELLENO
   Si aún no sabes de qué rellenar tu lomo, puedes utilizar una variedad de ingredientes como: pera, plátano macho, carne molida de res o carde, puré de camote, jalea de arándanos, champiñones, espinacas, quesos, nueces, pistaches, almendras y ciruelas.

Ya no tendrás pretexto alguno para que tu lomo de cerdo no quede perfecto, ¡pon en práctica estos tips!

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