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Carnes y Aves 9 tips para cocinar un lomo de cerdo tierno y jugoso
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Carnes y Aves

9 tips para cocinar un lomo de cerdo tierno y jugoso

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Si decidiste que será tu cena de Navidad o Año nuevo, pon en práctica estos tips para cocinar un lomo de cerdo tierno y jugoso, ¡ni seco, crudo o quemado!


Escrito por: Pamela Montaño
9 tips para cocinar un lomo de cerdo tierno y jugoso Foto: Cocina Vital

Uno de los platillos más preparados en Navidad, después del pavo, es el lomo de cerdo, es por eso que tenemos para ti algunos tips para cocinar un lomo de cerdo tierno y jugoso, ¡jamás volverá a quedarte seco! Quedará tan sabroso que no llegará al recalentado.

Qué debo hacer para cocinar un lomo de cerdo tierno y jugoso

  1. EN CASO DE CONGELAR LA CARNE
    Descongélala perfectamente antes de cocinarla, ya que los cristales de hielo del interior del lomo hacen que el tejido se dañe y en vez de hornearse bien, quedará mal cocido.
  2. SAZÓN
    Sazona antes de rellenar y hornear, salpimienta para que la sal penetre ayudándola a ablandarse y a soltar todos sus jugos.
  3. BRIDADO
    Es necesario bridarlo, así se mantiene jugoso y no pierde su forma.
  4. SELLADO
    Si tu lomo no será rellenado y será en su jugo, te recomendamos sellarlo antes de hornear, ayudará a que suelte sus jugos, lo que es importante para evitar se reseque durante la cocción. Hazlo en un sartén con un poco de aceite, pasa hasta que dore por todos lados, puede llevar de 5 a 8 minutos aproximadamente.
  5. MARINADO
    Si vas a marinar el lomo, asegúrate de dejarlo reposar dentro del refrigerador por 1 a 3 horas.
  6. EVITA QUEDE CRUDO
    Para saber que tu lomo está bien cocido, es necesario que llegue a una temperatura interna de 70 a 74 ºC.
  7. BAÑADO
    Mientras se está horneando, baña el lomo de cerdo con sus jugos, puede ser cada 20 minutos o bien, hacer esto 2 veces será suficiente.
  8.  PARA SERVIR
    Después del horneado es importante dejarlo reposar tapado por 10 minutos antes de rebanarlo, evitarás que se desjugue al momento de cortarlo.
  9. RELLENO
    Si aún no sabes de qué rellenar tu lomo, puedes utilizar una variedad de ingredientes como: pera, plátano macho, carne molida de res o carde, puré de camote, jalea de arándanos, champiñones, espinacas, quesos, nueces, pistaches, almendras y ciruelas.

Ya no tendrás pretexto alguno para que tu lomo de cerdo no quede perfecto, ¡pon en práctica estos tips!

 

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