6 tips que te ayudarán a cocinar frijoles secos a la perfección
Por:
Cocina Vital
03 Ene 2019
Estos tips te serán de gran utilidad para saber Cómo cocinar frijoles a la perfección en olla de barro o en olla exprés. ¡Refritos, enteros… riquísimos!
Te encanta comerlos, combinarlos, agregarlos a todos tus platillos y más, pero… ¿sabes cómo cocinar frijoles?
Los frijoles son uno de los alimentos más básicos dentro de la cocina mexicana, un alimento que acompaña casi la mayoría de nuestros platillos, frijoles de la olla, frijoles charros, frijoles refritos, pero no llegan por arte de magia a la mesa, es por eso que en esta ocasión te enseñaremos cómo cocinar frijoles rápido y que queden perfectos y todo mundo pueda disfrutar de un taquito exquisito de este alimento.
- REMOJA
Antes de cocinar frijoles, ponlos a remojar; esto te ayudará a devolverles la humedad a los granos y ablandarlos, lo que reducirá notablemente su tiempo de cocción. Los frijoles contienen enzimas difíciles de digerir, lo que remojarlos ayudará a que su digestión sea más fácil.
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- TIEMPO DE COCCIÓN
Según el tipo de grano, será el tiempo de cocción. Generalmente los paquetes en donde vienen los frijoles tienen las instrucciones y el tiempo en que deben dejarse cocinar. Recuerda que siempre debes cocinarlos en agua simple para que no queden duros, si el agua contiene muchos minerales, agrega una pizca de bicarbonato de sodio. - SAL
Si añades sal a los frijoles antes de ponerlos a cocer, su piel se endurecerá y el tiempo de cocción se retrasará; puede optar por agregar una pizca de sal antes y el resto de sal después de que se han cocido. - RENDIMIENTO
Así como el tiempo de cocción varía según el tipo de frijol, con el rendimiento sucede lo mismo. Aproximadamente se duplicará su volumen, es decir, 1 taza de frijol seco se convertirá en 2 tazas de frijoles cocidos, así como también hay frijoles que pueden llegar a rendir menos o más de 2 tazas. - SOBRANTES
No escatimes en cocinar solamente la porción que vas a utilizar al momento, los frijoles cocidos se conservan bien y por un largo tiempo −no tanto como los secos−. Puedes acompañar tus guisados, ensaladas, comerlos como “sopa”, hacerlos refritos, es decir, ¡no te sobrarán! - ALMACENAMIENTO Y CONSERVACIÓN
Para que los frijoles ya cocidos se almacenen y conserven en perfecto estado, no les quites el caldo, no los dejes sin su juguito, colócalos en un recipiente con tapa hermética o bien, en una olla pero bien tapada; su tiempo de vida puede ser de una semana o más; recuerda que si los vuelves a calentar y guardar y así sucesivamente se empezarán a salar, es mejor sacar la porción a comerse y dejar el resto en refrigeración. De igual manera puedes colocarlos en un recipiente con tapa y congelarlos, te durarán aproximadamente 3 a 6 meses.
¿Qué esperas para poner tus frijolitos a cocer y acompañar la comida de hoy? Saber cómo cocinar frijoles rápido será facilísimo.
