Crema de frijol con chipotle

Ingredientes

Para 4 personas

• 4 tazas Frijol Bayo cocido con el caldo
• 1/4 Cebolla , en cubos
• 2 dientes Ajos troceado
• 2 Chiles chipotle
• 1 rama Epazote
• 1 taza Crema
• 1/2 litro Caldo de pollo
• 1 cucharada Aceite
• 1 Aguacate en cubos
• 2 tazas Tortillas de maíz frita en juliana
• 2 cucharadas Perejil picado
• 150 gramos Queso en cubos
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Procedimiento

• Primero, acitrona la cebolla y el ajo.
• Ahora, añade los frijoles y cocina por 10 minutos.
• Después agrega el chile chipotle, el epazote y salpimienta.
• Cocina hasta que suelte el hervor.
• Ahora deja enfriar y licúa con la crema.
• Regresa al fuego y vierte el caldo de pollo. Rectifica sazón.
• Después cocina hasta que espese ligeramente.
• Por último, sirve con la tortilla, el aguacate y el queso.

NOTAS

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