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Conoce las 3 señales para saber si el bacalao se echó a perder

Por: Monserrat Barranco 30 Nov 2023
Conoce las 3 señales para saber si el bacalao se echó a perder

Antes de preparar un delicioso bacalao en casa, checa estas 3 señales para saber si esta en buen estado.


El bacalao es uno de los alimentos más populares durante la época navideña, sin embargo, dado que este pescado se puede conservar durante meses sin estropearse, en ocasiones podemos dejarnos engañar, lo que puede causar problemas no sólo en la cocina, sino también en la salud. Por eso hoy te voy a dar algunos consejos para saber si tu bacalao se ha echado a perder. ¡Toma nota! Además, checa ¿Cómo identificar un bacalao pirata o falso en el mercado?

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Hidrata

Hidrata el bacalao por la noche y tíralo si suelta fragmentos verdes o escamosas, recuerda que la carne podrida tiene manchas muy diferentes a las de una cocción normal o a la piel natural.

Si tu bacalao está listo, puedes observar o enjuagar algunas partes para ver su pigmentación, si está más espeso de lo normal probablemente esté podrido, así que evítalo para proteger tu salud y la de tus invitados.

Color y textura

El buen bacalao es de color marfil, si es rojizo o amarillo no pienses que esto se debe al color natural de la piel, al contrario, indica que ya hay microorganismos en su interior y probablemente esté en etapa de descomposición.

Si ha sido cocido, tócalo y observa si tiene consistencia o ha soltado jugos, si la consistencia es muy chiclosa o ha soltado jugos espumosos, definitivamente está podrido.

Aroma

Sí, todos los pescados huelen. Pero hay diferencias, en primer lugar, el bacalao en condiciones óptimas tiene un fuerte olor y a salmuera. No huele a moho, fermentación ni vinagre, y si huele a alguno de esos tres, lo mejor es tirarlo.

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Monserrat
Monserrat monserrat.barranco Creadora de contenido. Me gusta leer y escribir sobre comida. Mi pasión, los chilaquiles verdes.
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