10 errores que pueden estropear un buen ceviche y cómo solucionarlos

Sin duda, los platillos de playa tiene una receta muy sencilla pero debe estar bien cuidada ya que el más mínimo error podría afectar su sabor. Por ello aquí enlistamos 10 errores al reparar ceviche y cómo arreglar cada uno para tener un platillo perfecto. Además puedes conocer 6 errores que debes evitar cometer al preparar pozole.

El tratamiento del pescado o marisco, el limón, el tiempo de preparación y los utensilios son factores que debes tener muy en cuenta. En especial porque el ceviche es el plato estrella esta temporada de Cuaresma que aunque muchos aseguren que saben cómo prepararlo, muy pocos tienen el tacto para que salga perfecto.

Errores al preparar ceviche

1. No elegir el pescado correcto

No todos son buenos para ceviche, ya que o tienen la carne muy aguada o el sabor más amargo. En México el pescado ideal es el tilapia o el atún, por su sabor y textura.

2. Exprimir hasta la última gota el limón

A diferencia de otras preparaciones, en este caso exprimir demasiado el limón podría amargar la preparación, Lo ideal es exprimir la fruta hasta la mitad o solo extraer el jugo y no raspar para obtener la cáscara.

3. No limpiar y cortar bien al pescado

Además de elegir un buen pescado, se debe cuidar el corte y las piezas que se usan. Se recomienda eliminar la piel del pescado y realizar en cortes pequeños de 2X2 para una mejor cocción.

4. No tener en cuenta los parásitos

Al ser un plato crudo, se debe cuidar contraer alguna infección estomacal. Se aconseja comprar el pescado en un lugar que ofrezca garantías de salubridad. Además, puedes conocer 7 errores al hacer croquetas que debes evitar cometer (y cómo solucionarlos).

5. Cuidar el tamaño de la cebolla

Lo ideal es cortar la cebolla al estilo juliana delgadita, usando agua fría y hielos para darle una textura crujiente. Sin embargo, no se debe abusar de la cebolla en el ceviche, ya que podría robarle protagonismo al pescado o marisco.

6. No usar ají

A muchos no les gusta el ají, pero en el ceviche este ingredientes es indispensable porque el picor es parte del platillo.

7. Usar ingredientes no frescos

En especial se deben cuidar ingredientes como ajo, cilantro, apio y otros elementos frescos. No deben ser congelados, ya que su frescura cuenta al momento de prepararlo.

8. Cuidar el bowl donde se prepara

Aunque no lo creas, el bowl es una preparación muy minuciosa, y usar un recipiente de plástico podría dañar su sabor y textura. Lo ideal es hacerlo en un bowl de acero inoxidable y con una cuchara de metal.

9. El orden es importante

Primero se debe agregar el pescado, seguido de la sal y el ají picado, cilantro y el jugo de limón. Al final se coloca la cebolla y el apio.

10. Demorarse mucho

El tiempo ideal después de tener todo picado y organizado es de 3 a 5 minutos, ya que si te pasas por más tiempo, podría perder el sabor y dañar su textura.

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