Hummus de alubias y chiles toreados

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 1/2 tazas Alubias
• 1/2 taza Agua
• 2 Dientes de ajo
• 4 cucharadas Aceite de Soya

Para los chiles toreados

• 4 Chiles serranos en aros delgados
• 1/4 Cebolla en cubos medianos
• 1 cucharada Aceite
• 1/4 taza Salsa de soya
• 1 Limón el jugo
• Sal y pimienta al gusto
• 2 Panes pita en triángulos y tostados

Procedimiento

• REMOJA las alubias toda la noche y enjuaga.
• COLOCA en una olla de presión las alubias con agua y sal. Tapa y cocina por 30 minutos de que la válvula suelte vapor.
• DESTAPA y escurre. Licúa las alubias con el ajo, aceite y salpimienta.

Para los chiles toreados

• ACITRONA la cebolla y añade los chiles. Cocina hasta que se doren.
• AÑADE la soya, jugo de limón y salpimienta. Retira del fuego y reserva.
• SIRVE el hummus y acompaña con los chiles toreados y el pan pita.

NOTAS

PARA TENER EN CUENTA...

Encontramos fibra vegetal principalmente en frutas, verduras y granos enteros.

• 100 g de alubias secas contienen 23.3 g de fibra.
• 100 g de cebolla blanca contienen 1.8 g de fibra.
• 40 g de pan árabe o 1 pieza contiene 1 g de fibra.