Especias de invierno

Dale un toque extra a tus platillos con estas deliciosas especias de invierno. Aportarán un excelente sabor y olor a todos tus platillos, y te harán sentir el calor de hogar.

Siente el aroma del invierno con estas especias

Aquí te decimos en qué tipo de platillos puedes usar cada aroma.

CANELA

Origen: Sri Lanka.
Características: Se trata de la corteza de un árbol sumamente aromática, de olor dulce, cálido y balsámico, su sabor es intenso y con un ligero toque afrutado.
Prepara: budines, arroz con leche, café o chocolate caliente, tartas con frutas y pasteles cremosos.
Acompaña: gran parte de la pastelería, combina muy bien con los lácteos en general, frutas y aromatiza especialmente compotas y mermeladas.

ANÍS ESTRELLA

Origen: China.
Características: semilla de olor y sabor dulce un tanto fuerte, con un leve dejo de picante. Debe usarse con moderación cuando se mezcla con otras especias, hierbas y condimentos pues tiende a eliminar el sabor de éstas.
Prepara: salsas especiadas para glasear, mieles o jarabes, panes fritos.
Acompaña: panadería, confitería y pastelería. Aunque menos utilizado en la comida salada, puedes preparar sopas, mariscos, pescados y estofados.

JENGIBRE

Origen: India, Australia y Jamaica.
Características: se trata de una planta que se caracteriza por sus raíces, que se utilizan como especia en la cocina. Son sumamente aromáticas y de un sabor picante característico.
Prepara: salsas camarones marinados, tartas de calabaza, galletas, té y salteado de pollo.
Acompaña: infusiones, panes y repostería. Aromatiza salsas, arroces, sopas, carnes y pescados.

RALLADURA DE LIMÓN EUREKA

Origen: California.
Características: su piel es amarilla y un tanto gruesa, no se separa facilmente de la pulpa. Su interior tiene un color amarillo verdoso, es tierno, jugoso y ácido.
Prepara: risottos, pollo en salsa de limón, panqués, salmón, pastel de queso y galletas.
Acompaña: platillos dulces y salados, principalmente mariscos, panadería y pastelería.

CLAVO DE OLOR

Origen: Indonesia.
Características: de poderoso sabor y fuerte fragancia, esta especia es de color café oscuro y proporciona sabores picantes, dulces y astringentes.
Prepara: salsas blancas, tamal de cazuela y pan de calabaza.
Acompaña: repostería y platillos salados, salsas, purés, arroces y conservas.

CARDAMOMO

Origen: India meridional, Sri Lanka, Malasia y Sumatra.
Características: es una especia de sabor picante, levemente alcanforado y algo cítrico.
Prepara: café y vino especiado.
Acompaña: chocolates rellenos, platillos dulces como tartas y ensaladas de fruta, y platillos salados con carnes de ternera o cordero.

RALLADURA DE LIMÓN

Origen: Asia.
Características: se trata del fruto previamente del árbol que lleva el mismo nombre. De piel verde gruesa, su interior se encuentra dividido en gajos. Es jugoso y de sabor agrio.
Prepara: pasteles, cupcakes, pollo al limón, salsas ligeras para pescados y mariscos, marinadas y vinagretas.
Acompaña: platillos dulces, salados, panadería y pastelería, carnes y pescados.

¿Ya sabes qué vas a preparar y cuál de todos estos aromas de invierno vas a usar? Cuéntanos.

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