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Carnes y Aves Pavo enchilado con mandarina y chipotle
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Carnes y Aves

Pavo enchilado con mandarina y chipotle

Haz de esta receta tu nueva tradición navideña.


Escrito por: Cocina Vital
Pavo enchilado con mandarina y chipotle Foto: Cocina Vital

Ingredientes

Para 12 personas

Procedimiento

  • Precalienta el horno a 180 ºC.
  • Mezcla el jugo de naranja y vino blanco.
  • Inyecta el pavo con la preparación anterior y deja reposar toda una noche en refrigeración.
  • Coloca el pavo en una charola de paredes altas y seca muy bien con una servilleta o papel. Coloca la mitad de la mantequilla dentro de la piel y el resto en toda la piel.
  • Salpimenta por dentro y por fuera.
  • Acomoda la cabeza de ajo, naranja y las ramas de tomillo. Ata con hilo cañamo las piernas y cubre las alas con aluminio.
  • Licúa los chipotles, cebolla, jugo de mandarina, miel de abeja, orégano y salpimienta.
  • Unta el pavo con salsa.
  • Tapa con aluminio y hornea por 3 horas, baña cada 20 minutos con el jugo que suelte y barniza con más salsa hasta que quede dorado.
  • Retira el aluminio y hornea 30 minutos más. Sirve y acompaña con los jugos de la cocción, ajos y naranjas asadas.

NOTAS

 

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