Rollo de plátano macho con carne de res molida y frutos secos

Ingredientes

Para 4 personas

• 2 Plátanos Machos grandes
• 1 taza Aceite de ajonjolí
• 1 Manzana roja, finamente picada
• 30 g Pasitas
• 40 g Orejones de Chabacano picados
• 40 g Almendras picada
• 40 g Arándanos deshidratados
• 40 g Nueces picada
• 2 cucharadas Perejil picado
• 2 cucharadas Mantequilla
• 750 g Carne molida de res
• 1 Huevo
• 1 cucharada Ajo en polvo
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

• PELA y corta el plátano macho en rebanadas muy delgadas a lo largo.
• CALIENTA el aceite y fríe cada rebanada hasta que se dore. Escurre sobre papel absorbente y deja enfriar.
• FUNDE la mantequilla y dora la manzana. Añade los frutos secos y salpimienta.
• COCINA por 5 minutos y agrega el perejil, mezcla y cocina por 5 minutos más. Reserva y deja enfriar.
• MEZCLA en un tazón la carne molida, el huevo, el ajo en polvo y salpimienta. Mezcla.
• PRECALIENTA el horno a 160 ºC.
• COLOCA un cuadro de plástico o papel encerado sobre una tabla o superficie lisa.
• ACOMODA las rebanadas de plátano frito muy pegadas.
• EXTIENDE la carne cubriendo toda la capa de plátano. Aplana ligeramente.
• AGREGA la preparación de frutos secos al centro. Enrolla hacia el centro y aprieta ligeramente para que se forme un rollo.
• ENVUELVE con el plástico o papel. Deja enfriar por 30 minutos.
• COLOCA en una charola tapado con aluminio. Hornea por 50 minutos.
• DEJA reposar 10 minutos y sirve. Decora con frambuesas y romero.