Los 3 secretos para preparar un lomo de cerdo suave y jugoso

Por: Monserrat Barranco 19 Nov 2025

Descubre los secretos para un lomo de cerdo suave y sabroso. Técnicas fáciles que mantienen la carne jugosa y llena de sabor

El lomo de cerdo es uno de esos platillos que siempre aparece en ocasiones especiales. Ya sea para una cena familiar o para lucirte con tus invitados, preparar un buen lomo puede marcar la diferencia. Pero hay un detalle importante: la carne de cerdo puede ser dura si no se cocina correctamente. Por eso, hoy te cuento cómo lograr un lomo jugoso y suave que todos querrán repetir. Además, checa 6 formas de preparar un delicioso lomo de cerdo esta Navidad

Por qué la carne de cerdo puede ser dura

A diferencia del pollo o el pescado, que suelen ser carnes naturalmente tiernas, el cerdo requiere un poco más de cuidado. Sus fibras musculares son más firmes y, si no se ablandan, pueden hacer que la carne quede seca o dura al cocinarla. Tradicionalmente, muchas recetas indican cocinarla a fondo, pero hoy en día sabemos que existen formas de mantenerla jugosa y suave sin sacrificar el sabor.

Aprender a ablandar la carne de cerdo es clave para lograr platos deliciosos que no solo se vean bien, sino que se disfruten con cada bocado.

Imagen: vecteezy

Cómo lograr un lomo de cerdo suave, jugoso y apetitoso

Usa un mazo para ablandar la carne

Una de las técnicas más sencillas es utilizar un mazo para carne. Los cortes de cerdo pueden ser duros porque sus fibras musculares están intactas. Golpear ligeramente la carne ayuda a romper estas fibras, haciéndola más tierna antes de cocinarla. No es necesario exagerar: unos golpes suaves o unos pequeños orificios en el lomo son suficientes para que el resultado final sea mucho más jugoso.

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Salmuera para más ternura y sabor

La salmuera es otra técnica que marca la diferencia, sobre todo en cortes magros como el lomo o las chuletas. Consiste en remojar la carne en agua con sal antes de cocinarla. Este proceso no solo mejora la textura, sino que también ayuda a retener la humedad, evitando que el lomo quede seco.

Lo mejor es que puedes darle tu toque personal agregando otros ingredientes a la salmuera, como sidra de manzana, azúcar morena, romero o tomillo. Eso sí, recuerda que la salmuera ya aporta sabor salado, así que ajusta la cantidad de sal que usarás al cocinar.

Marinar para potenciar el sabor

Aunque la salmuera es excelente para la textura, marinar el lomo de cerdo también es una forma de enriquecer su sabor. Puedes usar jugos cítricos, especias o hierbas frescas. Deja reposar la carne al menos unas horas antes de cocinarla y notarás la diferencia.

Preparar un lomo de cerdo tierno no es complicado, solo requiere un poco de atención y unos pasos sencillos. Usar un mazo, salmueras o marinados son técnicas que realmente marcan la diferencia y transforman un platillo común en uno espectacular. Con estos consejos, tu próximo lomo de cerdo no solo lucirá bien en la mesa, sino que será irresistible al paladar.