Cómo hacer lomo adobado, receta fácil y rendidora

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 Lomo de cerdo de 1 kg
• 2 jitomates
• 4 dientes de Ajos
• 1/4 de Cebolla
• 3 Chiles guajillo desvenados
• 1 Chile ancho desvenado
• 1 chiles pas desvenado
• 2 Clavos de olor
• 1 cda de Comino
• 1 cda de Orégano seco
• 1 cda de Aceite
• 4 Pimientas gordas
• Sal de grano

Para acompañar

• 1/2 kg de Papas cambray cocidas y en mitades
• 2 cdas de Romero fresco finamente picado
• 1/4 de tz de Aceite de Oliva
• Sal y pimienta al gusto

para decorar

• hojas de romero frescas
• 1/2 tzs de Cerezas en almíbar

Procedimiento

• PRECALIENTA el horno a 200 ºC.
• COLOCA en un comal el jitomate, la cebolla y el ajo. Asa por todos sus lados.
• ASA los chiles guajillo, ancho y pasilla por unos segundos para evitar que se quemen.
• COLOCA los chiles en una cacerola con agua. Cocina por 5 minutos o hasta que se hayan suavizado.
• LICÚA el jitomate, la cebolla, el ajo, los chiles, las pimientas, el comino, el orégano y los clavos de olor. Vierte un poco del líquido de cocción de los chiles.
• CALIENTA el aceite y cuela el adobo sobre la cacerola. Rectifica sazón y cocina por 10 minutos o hasta que haya hervido. Deja enfriar.
• SALPIMIENTA el lomo por todos sus lados y coloca en una charola de paredes altas. Cubre el lomo con el adobo y tapa con papel aluminio.
• HORNEA por 50 minutos o hasta que se sienta suave y bien cocido del centro. Deja reposar por 10 minutos.
• CALIENTA el aceite de oliva y dora el ajo. Añade las papas y dora por 5 minutos, agrega el romero y salpimienta.
• COCINA por 10 minutos más o hasta que estén bien doradas.
• REBANA el lomo en medallones y sirve en un platón, cubre con el adobo.
• ACOMPAÑAR con las papas y decora con las hojas de romero y las cerezas.
• ¡Disfruta este delicioso lomo en tu cena de Navidad!

NOTAS

Esta receta muy mexicana de lomo de cerdo en un delicioso y tradicional adobo, salsa a base de chiles guajillo y ancho ¡Esta receta de lomo adobado será un éxito en tu cena navideña!

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