9 secretos para hacer albóndigas caseras que la abuela nunca te contó
Si tus albóndigas se rompen, quedan crudas o simplemente quedan sin sabor, acá te enseño cómo hacer albóndigas caseras con secretos de la abuela.
Si tu abuela era como la mía, era una cocinera excepcional y preparaba deliciosas comidas. Y una de ella es que no había nada mejor que el aroma de las albóndigas caseras cocinándose en su salsa en su cocina. Por ello, decidí enlistar algunos de los secretos mejor guardados de la abuela para saber cómo hacer albóndigas caseras desde cero. Además, aprende a preparar esta sopa de albóndigas de carne y verdura, ¡solo 30 minutos!
Te recomendamos este videoSimplemente acompaña tus albóndigas con fideos frescos y pan recién horneado, y ya estás listo para la comida del día. ¡Toma nota y para la próxima que hagas albóndigas aplica estos trucos de cocina!
Secretos para hacer albóndigas caseras
1. El secreto del pan
Para hacer pan molido como solía hacer la abuela, remoja pan viejo en leche por unos minutos. Quita el exceso de leche apretando el pan con tus manos y luego desmenúzalo en pequeños pedazos.
2. La grasa de la carne
Claro, las especias les dan mucho sabor a las albóndigas, pero es la grasa en la carne lo que las hace jugosas. Usa una mezcla 50/50 de carne de res y cerdo como base, o intenta una mezcla de res, cerdo y ternera.
3. La leche
Un poco de leche añadirá humedad a tus albóndigas. Mucha gente piensa que son los huevos los que añaden la humedad, pero su papel es unir la carne, migas de pan, queso y hierbas.
4. Usa tus manos
No tengas miedo de arremangarte y usar tus manos. Con las manos limpias, combina suavemente los ingredientes, cuidando de no sobre trabajar la carne. Para evitar que se pegue mientras formas tus albóndigas, prueba engrasando ligeramente tus manos con aceite o agua.
5. El toque de sabor
Usar ajo fresco dará un sabor con carácter. Combínalo con hierbas y especias italianas clásicas como orégano, hojuelas de pimiento rojo y perejil fresco. ¡Y no olvides la sal y la pimienta!
6. ¿Qué queso usar?
Otro ingrediente clásico para las albóndigas italianas de la abuela es el queso. Prueba usar parmesano, Parmigiano-Reggiano o queso Romano rallado fresco para agregar sabor.
7. El tamaño de la albóndiga
El tamaño de tus albóndigas depende de cómo planees servirlas. Para sopas, opta por albóndigas pequeñas. Si las vas a servir sobre fideos, haz albóndigas medianas (de unos 3-4 cm de diámetro).
8. Dora antes de sumergir
Sí, puedes cocinar tus albóndigas poniéndolas directamente en la salsa y dejándolas cocinar a fuego lento. Pero dorarlas antes de sumergirlas realza el sabor y la textura. Puedes dorarlas en tandas en la cocina o en el horno.
9. El sazón perfecto
La abuela nunca medía; siempre era un poco de esto y algo de aquello, así que experimenta para encontrar los sabores perfectos.
Al final, el secreto de las albóndigas de la abuela es tiempo, paciencia y una buena salsa casera. Las albóndigas necesitan cocinarse a fuego lento para obtener un sabor máximo.
Y ahora que ya sabes cómo hacer albóndigas caseras con los secretos de la abuela, te puede interesar el siguiente contenido:
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