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3 trucos efectivo para que el pan de tu pambazo no se aguade

Por: Cocina Vital 15 Sep 2021
3 trucos efectivo para que el pan de tu pambazo no se aguade

Si quieres comer pambazos crujientes y con un sazón increíble, debes aplicar estos tips para evitar que el pan de pambazo se aguade al prepararlos.


Preparar los tradicionales pambazos es una labor que pocos se atreven, sobre todo porque como todo platillo, un error puede costarte la vida. Por ello, aquí te daremos 3 trucos efectivo para que el pan de tu pambazo no se aguade y queden deliciosos y crujientes. Checa la receta tradicional de los pambazos de chorizo con papa.

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El pan del pambazo está hecho a base de harina de trigo y tiene un consistencia suave por dentro y crujiente en la costra. Lo mejor es que el diseño del pan de pambazo esta especialmente diseñado para ser bañado de salsa de chile guajillo y frito en aceite. Cabe destacar que gracias al pan el platillo adquirió su popular nombre, ya que era conocido como “pan basso” en la época del virreinato.

Por eso, trata de cuidar estos tres puntos a la hora de freír tus pambazos y quedarán perfectos para comerse con cremita, queso, lechuga y salsita verde.

como freir pambazo

Consistencia del adobo

Procura cuidar la consistencia del adobo, ya que será de gran importancia a la hora de bañar las tapas del pan. Debe ser ligeramente espeso, ya que si es demasiado aguado solo teñirá el pan, pero sin dejar el sazón del chile impregnado. De lo contrario, si es muy espeso, podría dañar el sabor porque al freírlo podría quemarse más rápido. Por ello aprende aquí cómo hacer la salsa o adobo para pambazos.

Cuidar el relleno

Aunque lo dudes, el relleno ayudará a que el pan del pambazo no se aguade, ya que si tiene un consistencia húmeda, afectará la parte interna del pan y por consecuencia a la hora de freírlo dañará la forma del pan. Lo ideal es lograr un relleno seco pero sazonado, que al final ayudará al pambazo.

Cuidar el aceite

A la hora de freír el pan, es muy importante cuidar la cantidad del aceite, ya que si agregas demasiado líquido afectará la consistencia del pan. Sin embargo, si pones muy poco en lugar de freírse, se quemará el pan. Lo ideal es agregar una cucharada al freír el pambazo y dejar calentar bien, ya que ayudará a freírlo fácil y rápidamente.

errores hacer pambazos

El procedimiento perfecto

Freír el pambazo es uno de los pasos más importantes. Primero debes cubrir los panes correctamente con la salsa es. ¿Y cómo se cubren?, primero corta los panes a la mitad y luego sumerge cada mitad en el adobo, pero, solo la parte exterior; el migajón debe de quedar intacto para evitar humedad en esa zona.

Luego de ser sumergidas en salsa, se deben freír en una sartén caliente con aceite vegetal por unos minutos. Cuando estén listos, inmediatamente debes armar el pambazo, no lo debes dejar enfriar por mucho tiempo, de lo contrario los panes se ablandarán.

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