Las Carnitas, el mejor platillo de cerdo del mundo: Taste Atlas

Ya sean de buche, maciza, nana, trompa, costilla o surtidita… Las carnitas son uno de los platillos más queridos en México y en el planeta. No por nada, ahora son consideradas las Carnitas por Taste Atlas como uno de los ‘Los platillos de cerdo mejor valorados del mundo 2023′. Además conoce las ventajas y beneficios de comer carne de cerdo para tu salud.

Esta preparación tradicional de Michoacán se corona en el número uno, al lado de otras 2 preparaciones de Yucatán. Con base en las valoraciones de la audiencia de Taste Atlas, se hizo un listado de los platos de cerdo mejor valorados del mundo, con corte al 8 de mayo de 2023.

De acuerdo al también considerado ‘Google Maps de la comida’, es un sitio web donde diversos expertos reseñan y califican platillos de todos los países para configurar listados de comida que se recomiendan o no. México aparece en varios ranking de este año como:

• El quesillo en ‘Los mejores quesos del mundo’
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• El guacamole en ‘Los 100 platos veganos tradicionales mejor valorados del mundo’
• Las tortas ahogadas en ‘Los mejores sándwiches del mundo’
• Tacos en ‘La mejor comida callejera del mundo’
• Los puerquitos en ‘Las mejores galletas del mundo’
• El tequila en ‘Las mejores bebidas espirituosas del mundo’
• Esquites y chilaquiles en ‘Los platillos mejor valorados de América’
• Taco gobernador en el ‘Top 10 de los mejores tacos del mundo’
• CDMX en ‘Las 100 mejores ciudades para probar comida local’.
• El hígado encebollado en ‘Los peores platillos del mundo’

¿Cuáles son los mejores platillos mexicanos con cerdo?

Pero este año y con base en las valoraciones de la audiencia de Taste Atlas, las carnitas fueron nombradas como número 1 en ‘Los platillos de cerdo mejor valorados del mundo 2023′.

“Los rankings de Taste Atlas no deben considerarse la conclusión global definitiva sobre los alimentos. Su propósito es promover excelentes alimentos locales, infundir orgullo por los platos tradicionales y despertar la curiosidad por platos que no se han probado”, describen.

Estos son los platillos mexicanos que aparecen:

• 1. Carnitas: 4.7
• 3. Cochinita pibil: 4.7
• 37. Poc chuc: 4.7

El Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana describe a las carnitas como un platillo popular de carne de cerdo frito en su propia manteca:

“Se consideran deliciosas por su gran sabor y por la suavidad de su carne… Michoacán es considerado la tierra donde se inventaron y donde se hacen las mejores carnitas que tienen gran fama en los estados del centro del país, donde incluso se anuncian como carnitas michoacanas”.

Carnitas al estilo Michoacán

Los otros dos platos que destacan son de Yucatán: la cochinita, condimentada en achiote y tradicionalmente horneada en un horno llamado pib. Así como el poc chuc, viene del maya pok, asar o tostar, y chuc, carbón, es decir, asar al carbón. Además, el Diccionario enciclopédico dice que son bisteces de carne de cerdo, de pierna o de lomo macerados en jugo de naranja agria, pimienta negra y ajos asados y tamulados, los cuales luego se asan al carbón. Asímismo, fuera del top 50 hay otros como el chilorio, de Sinaloa, con una calificación de 4.0.

Ahora que ya sabes que las carnitas ganaron un premio internacional, te puede interesar el siguiente contenido:

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