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Cocina abierta para ensuciarse las manos

Por: Cocina Vital 27 Ene 2020
Cocina abierta para ensuciarse las manos

Conoce nuestra experiencia en el Centro de Estudios Superiores Corbusé. Preparamos tres tiempos y un delicioso postre…


Cuando pensamos en un sitio de reunión y convivencia el último lugar que llegaría a nuestra mente es una cocina, con tantos utensilios y cosas por hacer parece que no hay cabida para la diversión y el acompañamiento, pero si nos detenemos un segundo y reflexionamos, también es un lugar donde hay un sistema de organización y comunicación muy claro: todos necesitan de todos para llegar al objetivo, que es preparar los alimentos, hay que trabajar en equipo para lograrlo… y nada resulta si no hay comunicación. Las cocinas son microuniversos que tienen vida propia. 

Conforme las sociedades y sus costumbres evolucionan, también los alimentos y su forma de prepararlos; los chefs alrededor del mundo nos muestran maravillas traducidas en sabores y mentiríamos si dijéramos que no hemos soñado con ser parte de esa danza perfecta de manos cruzándose, fogones encendidos y el ritmo de los cuchillos cortando los ingredientes que inundarán de olores la atmósfera. 

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Y ya hay una opción donde se puede vivir la experiencia; tuvimos la oportunidad de ser invitados por el Centro de Estudios Superiores Corbusé, a ser parte de una clase de cocina guiada por tres de sus chefs: Chef Eduardo D. Benítez, Chef David Venegas y   Chef Aldo Hernández Alcántara; el plan era ser quienes prepararan los alimentos y al final, los disfrutaríamos juntos. Tres tiempos y el postre eran el objetivo.

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16 años de experiencia son con los que cuenta el Centro de Estudios Superiores Corbusé.

6 campus al alcance dentro de la Ciudad de México, Estado de México y Querétaro.

Las manos en la masa

Lo primero fue fijar el menú según las necesidades del grupo, que en esta ocasión funcionó con una propuesta lácteo-vegetariana (con opción vegana) que incluyó Pasta fresca en salsa de portobello con queso crema y queso de cabra; Sopa de garbanzo con espinaca, champiñones, zanahoria, brócoli, coliflor, tofu y fideo de arroz; Paella vegana y Tarta Tatín de manzana.

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Divididos en equipos por platillo, nos encargamos de escuchar a los chefs, observar el movimiento de la cocina y apoyarnos entre todos. Todo era movimiento y comodidad, el ambiente que se creó fue de confianza en el otro y de alegría al cumplir con las necesidades que tenía tu equipo para llevar a buen puerto tu encomienda. Aprendimos cómo hacer nuestra propia pasta, cuáles son los tipos de cortes, hasta la importancia de mantener el orden en tu espacio de trabajo.

Las recetas que contenían productos de origen animal también tienen opciones para convertirse en veganas, cambiando los ingredientes, muestra que los chefs están abiertos a las infinitas posibilidades de la cocina. 

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Horno y corazón caliente

Pero no solamente era cocinar, era aprender que somos parte de un grupo de personas que cuando se mueven en la misma dirección con el mismo objetivo, puedes observar detalles en ellos que en lo cotidiano no: el cuidado que le ponen a sus actividades, la forma en la que se alegran, cómo apoyan cuando otro lo necesita, cómo escuchan y preguntan por las necesidades ajenas… Sí, la cocina enseña eso también y pudimos comprobarlo. 

Al final, comer juntos, con los platillos montados, cobra un significado distinto; el resultado fue delicioso y disfrutamos cada momento y bocado. 

El Centro de Estudios Superiores Corbusé, además de su amplia oferta académica, ofrece este tipo de experiencias a empresas que deseen llevar a sus colaboradores para vivir una experiencia totalmente distinta y original, que además ayuda a desarrollar un ambiente de confianza, apoyo y acompañamiento.  

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