Pocos lo saben, pero estos son los hábitos comunes en la cocina que pueden provocar gastroenteritis
Los hábitos que comúnmente haces en tu cocina pueden conducirte a la gastroenteritis. ¡Cuidado!
La gastroenteritis es una afección digestiva que afecta a millones de personas cada año, incluso a figuras importantes como Kylian Mbappé o Shakira. Esta enfermedad se manifiesta principalmente con vómitos y diarrea, síntomas que pueden arruinar nuestros días y causar complicaciones graves en algunos casos. Aunque muchos factores pueden desencadenarla, pocos conocen que la principal fuente de contagio podría estar en su propia cocina.
¿Qué es exactamente la gastroenteritis y por qué debería preocuparte?
Se define como una inflamación del tracto digestivo que provoca síntomas como diarrea y vómitos. Según los especialistas del Hospital Quirónsalud, la mayoría de los casos en adultos se producen por infecciones virales o bacterianas, y casi todos se resuelven con tratamiento sintomático.
“Por lo general, los adultos con gastroenteritis aguda no necesitan acudir al médico para recibir atención, ya que los síntomas suelen ser leves o transitorios”, explica el Dr. Santiago Roques, especialista en Medicina Interna.
No obstante, resulta fundamental distinguir entre las causas infecciosas y otras como efectos secundarios de medicamentos o intolerancias alimentarias. El riesgo aumenta considerablemente cuando los hábitos en la cocina no son los adecuados.
Errores comunes en la cocina que favorecen la contaminación de alimentos
La manipulación incorrecta de alimentos constituye una de las principales causas de gastroenteritis en el hogar. Diversos estudios señalan que la mayoría de las contaminaciones alimentarias ocurren en nuestras propias cocinas por malos hábitos.
Entre los errores más comunes encontramos:
- Lavar la carne de pollo cruda: contrario a lo que muchos creen, esta práctica no elimina bacterias, sino que las dispersa por salpicaduras en utensilios y superficies cercanas. Las bacterias presentes se eliminan correctamente durante la cocción a temperaturas adecuadas. Te recomendamos este video
- Descongelar alimentos a temperatura ambiente: este método crea el ambiente perfecto para la proliferación de microorganismos patógenos. Lo recomendable es descongelar en el refrigerador o usar la función específica del microondas.
- Utilizar la misma tabla de cortar para todos los alimentos: la contaminación cruzada ocurre cuando usamos los mismos utensilios para manipular alimentos crudos y luego alimentos que consumiremos sin cocinar.
- Consumir leche no pasteurizada: estos productos pueden contener bacterias dañinas que causan gastroenteritis. Evita siempre tanto la leche sin pasteurizar como los derivados elaborados con ella.
- No lavar adecuadamente frutas y verduras: pueden contener patógenos en su superficie. Un lavado minucioso con agua corriente elimina gran parte de los contaminantes.
Imagen: SAIA
Medidas efectivas para prevenir la gastroenteritis desde tu cocina
La prevención de la gastroenteritis comienza con hábitos simples pero efectivos. Implementar estas prácticas reduce significativamente el riesgo de infecciones alimentarias.
El primer paso fundamental consiste en el lavado correcto de manos. Debes usar jabón y agua durante al menos 20 segundos, especialmente:
- Antes y después de manipular alimentos crudos.
- Después de tocar basura.
- Después de ir al baño.
- Antes de comer cualquier alimento.
- Después de cambiar pañales.
- Tras tocar animales.
- Después de sonarse la nariz.
Además, resulta esencial mantener la higiene en las superficies y utensilios de cocina. Por ello, debes:
- Lavar las tablas de cortar, platos y utensilios con agua caliente y jabón después de cada uso.
- Usar tablas separadas para carnes crudas y vegetales.
- Mantener limpios los trapos y paños de cocina, lavándolos frecuentemente.
Control de temperatura y cocción adecuada: Barrera contra patógenos
La temperatura adecuada durante la cocción constituye una barrera efectiva. Los expertos recomiendan:
- Cocinar carnes y mariscos completamente hasta que estén bien hechos.
- Preparar los huevos hasta que la yema esté firme; nunca consumirlos crudos.
- Mantener el refrigerador a una temperatura inferior a 6°C.
- Configurar el congelador a una temperatura inferior a -18°C.
Para verificar la cocción correcta, resulta útil contar con un termómetro de cocina. Este instrumento te permite comprobar que alimentos como carnes y pescados alcancen temperaturas seguras antes de consumirlos.
Imagen: Webconsultas
¿Cuándo debes consultar al médico si sospechas de gastroenteritis?
Aunque la mayoría de los casos se resuelven en pocos días, existen señales que indican la necesidad de atención médica. Debes acudir al especialista si presentas:
- Más de 6 deposiciones líquidas abundantes en 24 horas.
- Sangre en las heces.
- Fiebre superior a 38°C que persiste más de un día.
- Dolor abdominal intenso.
- Signos de deshidratación como sed extrema, boca seca o mareos.
Las personas con sistemas inmunes comprometidos o mayores de 70 años deben ser especialmente cuidadosas y buscar atención médica ante los primeros síntomas.
Ahora ya conoces los hábitos comunes de cocina que pueden provocar gastroenteritis
Mantener prácticas seguras en la cocina resulta fundamental para prevenir una de las afecciones digestivas más molestas: la gastroenteritis. Pequeños cambios en nuestros hábitos pueden marcar una gran diferencia en nuestra salud y bienestar general.
