Mito o realidad: El consumo del huevo eleva el colesterol

Uno de los alimentos o ingrediente básico en la dieta del ser humano es el huevo gracias a su alto valor nutritivo, este posee un alto contenido en nutrientes, los cuales podemos consumir agregándolo a nuestra dieta diaria. Además de esto, existe una duda o un “mal” que se le adjudica; ¿será que el consumo del huevo eleva el colesterol?

Cualidades nutritivas del huevo

• Entres sus principales compuestos están las vitaminas y minerales, como la A, E, D, Ácido Fólico, B12, B6, B2, B1, Hierro, Fósforo y Zinc. De hecho, toda la vitamina A, E, y D el huevo contiene dos carotenoides llamados Luteína y Zeaxantina (Xantófilas), los cuales intervienen en la salud visual.
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• La calidad de la grasa presente en el huevo es buena, ya que el contenido de ácidos grasos  monoinsaturados (3.6%) y ácidos grasos poliinsaturados (1.6%) son mayores que los de grasa saturada (2.8%). Asimismo, es una buena fuente de ácidos grasos poliinsaturados como el Omega 3.

¿Sabías que dos huevos aportan 141 kcal aproximadamente, lo que supone un 7% de la energía diaria recomendada para un adulto, quien necesita alrededor de 2mil kcal?

El consumo del huevo eleva el colesterol, ¿mito o realidad?

Por años se ha creído o se le ha atribuido al huevo el padecimiento de colesterol alto; cabe destacar que la yema tiene más concentración de este componente que cualquier otro alimento, pero, ¿será cierto?

Gracias a los avances médicos e investigaciones se ha descubierto que el huevo no es el responsable de los altos niveles de colesterol en la sangre, existen otros factores que determinan esto como: predisposición genética y la cantidad de grasas saturadas consumidas en la dieta diaria.

Especialistas recalcan en que son las grasas saturadas las que aumentan estos niveles de colesterol, tendría uno que consumir mínimo 6 huevos diarios por un largo periodo para que estos niveles aumenten. Han constatado, también, que a pesar de que un colesterol alto aumente el riesgo de infartos, sólo un tercio del colesterol sanguíneo se origina en la dieta.

• En el año 2mil, la Asociación Cardiaca Americana (AHA, por sus siglas en inglés) sorprendió a muchos al hablar de consumir un huevo diario en sus guías dietarias, pautas alimentarias aconsejadas por esta entidad para mantener un estilo de vida saludable.

¿Sabías que…

• la gallina ovula cada 26 horas aproximadamente, lo que significa que produce casi un huevo por día desde su madurez sexual?
• los huevos que llegan a nuestras casas son huevos no fecundados, es decir jamás se transformarán en pollos?
• para saber si un huevo es fresco o viejo debemos colocarlo en una vasija con agua: si flota demasiado es que la cámara de aire en su interior es de gran tamaño, lo cual quiere decir que está viejo. Pero si se hunde, entonces el huevo es fresco?

Composición del huevo

• CÁSCARA 10%
  Poseedora de una gran cantidad de carbonato de magnesio y fosfato de calcio; aquí se encuentra una delgada cámara de aire formada por dos películas o membranas que protegen la clara.
• YEMA 30%
  Formada por lípidos y proteínas; aporta gran cantidad de vitaminas y minerales.
• CLARA 60%
  Contiene, principalmente, agua y proteínas.

¿Qué opinas? ¿Te vas a animar a consumir un huevito diario?

Cómo saber si un huevo sigue fresco