¿Qué ingredientes tiene el surimi y es bueno para la salud? Nutrióloga revela todo

El Surimi es la materia prima compuesta de proteínas musculares de pescado estabilizadas. Además de ser un alimento que ha ganado popularidad en México, debido a que lo consumimos en ensaladas. Sin embargo, alguna vez te has preguntado: ¿qué ingredientes tiene? Nutrióloga revela todo al respecto. Además, así te engañan algunas pescaderías y supermercados al venderte surimi falso.

¿Qué es el surimi y cómo se hace?

Según Larousse Cocina, también se le cono ce cómo palitos de cangrejo. Son de origen japonés y consisten en una pasta que toma forma de bastoncillos, la cual, está compuesta por “proteínas microfibrilares de pescado y a la que se añaden sobre todo azúcares y sales sintéticas”.

“El surimi no está hecho de cangrejo, sino que se trata de un embutido realizado con pescado blanco de bajo costo y para elaborarlo se les retiran las vísceras y las espinas hasta dejar el músculo del pescado limpio”, revela Montserrat Meléndez, Ingeniera en Alimentos y creadora de contenidos.

1. Al pescado fresco se le eliminan la cabeza, vísceras y se filetea. Es de gran importancia que el pescado sea lo más fresco posible, para que se mantenga el color del músculo y sea más sencillo eliminar las impurezas.
2. Se pica y se eliminan restos de espinas y piel.
3. Se lava para concentrar la proteína muscular, lavar los restos de proteína solubles en agua y eliminar la grasa. Se elimina el resto de agua e impurezas (escamas, tejidos, sangre) con un filtro.
4. A continuación, se pueden añadir como crioprotectores de la proteína, azúcar, sorbitol y/o fosfatos, para que la proteína sea estable a temperaturas de congelación. Destacamos que no tiene el azúcar una función edulcorante. Tampoco tiene por qué estar presentes los 3 simultáneamente.

Nutrióloga da su opinión sobre el surimi

De acuerdo con Mónica Hacha, dietista, nutricionista y tecnóloga de los alimentos, este producto contiene apenas un 35% de las proteínas del pescado de origen y si te preguntas sobre qué pescados son, realmente son pescados de segunda categoría como el abadejo o el bacalao y a veces hay otros pescados que se incluyen en este proceso industrial.

La experta asegura, que “el cangrejo es inexistente en los palitos de cangrejo”, debido a que es más costoso y el proceso de obtención de su carne requiere extraerlo con cuidado y requiere más trabajo.

Además, todos nuestros productos de surimi son aptos para celíacos, al estar libres de gluten, no contienen lactosa y carecen de conservantes y colorantes artificiales. Beneficios comunes a todos los productos de surimi:

• Fuente de proteínas de pescado de elevado valor biológico
Te recomendamos este video
• Bajo contenido en azúcar
• Sin gluten
• No tienen lactosa
• Sin conservantes
• Sin colorantes artificiales

Además, los palitos de surimi también son: bajos en grasa, sin grasas saturadas, fuente de omega 3, fuente de vitamina B12 Además, las anguriñas y el rallado también son: fuente de omega 3.

Y ahora que ya conoces todo sobre este producto, te puede interesar el siguiente contenido:

Tostadas de nopal y surimi en menos de 20 minutos

Receta de Spaguetti con surimi y piña ¡Fácil y delicioso!

Ensalada de surimi y naranja, receta fácil y fresca

Estos son los 10 platillos más caros y excéntricos del mundo