Hummus de betabel con chicharrón de hongos ¡En 7 pasos!

Ingredientes

Para 8-10 personas

• 1 Betabel pelado
• 150 g. Garbanzos precocidos
• 1/4 Cebolla morada
• 5 ajos
• 400 g. champiñones
• 1 Limón Amarillo jugo y ralladura
• 1 Chile guajillo
• 2 cdas. Miel de Abeja
• 1 cda. Soya
• 5 piezas Panes pita
• 1 cda. Paprika
• 2 cdas. Ajonjolí negro
• 100 g. Pistaches

Preparación

Para el hummus de betabel

1. Precalienta el horno a 180ºC.
2. Rostiza el betabel, cebolla y ajos con aceite de oliva y sal.
3. Licúa el rostizado y de ser necesario, agrega un poco de agua.
4. Marina los hongos por 20 minutos con la soya, el jugo de limón amarillo, el chile guajillo picado en láminas y la miel de abeja.
5. Cocina con la freidora de aire a 180ºC por 10 minutos.
6. Tuesta el pan pita con aceite de oliva, sal y paprika.
7. Emplata el hummus de betabel con una corona del chicharrón de hongos, pistaches troceados y pan pita para acompañar.