Hummus de frijoles

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 taza Frijoles negros , crudos
• 1 pizca Orégano seco
• 1 lt Agua
• 2 Dientes de ajo , asados
• 1 cucharada Salsa tahini
• 1/2 taza Aceite de Oliva
• 1 Limón , el jugo
• Sal y pimienta al gusto

Para acompañar

• 4 Panes pita , en triángulos
• 2 cucharadas Aceite de Oliva
• 1/2 cucharada Páprika picante
• 2 cucharadas Frijoles negros , enteros

Procedimiento

• ENJUAGA los frijoles y remoja con dos tazas durante una noche.
• ESCURRE los frijoles y desecha el agua. Enjuaga.
• COLOCA los frijoles en una olla de presión y añade el agua, el orégano y la sal.
• TAPA y al soltar la olla vapor baja la flama. Cocina durante 45 minutos.
• DEJA enfríar. Retira los frijoles y escurre.
• LICÚA los frijoles con el aceite de oliva, el jugo de limón, la salsa tahini y el ajo asado hasta obtener un puré terso.
• SALPIMIENTA y reserva.
• BARNIZA el pan pita con 1 cucharada de aceite de oliva y dora en un una sartén. Reserva.
• SIRVE el hummus, formando zurcos en la superficie con una cuchara.
• VIERTE el resto del aceite encima y espolvorea la páprika.
• DECORA con frijoles enteros y acompaña con el pan pita.