Costillas con Coca Cola al horno

Ingredientes

Para 4 personas

• 2 kg costillar de cerdo
• 6 Chiles anchos desvenados y asados
• 2 Chiles guajillo desvenados y asados
• 1 Piloncillo
• 2 tazas Agua
• 1/2 Cebolla asada
• 2 dientes Ajos
• 1 taza Jugo de Piña
• 1 taza Refresco de Cola
• Puré de papa para acompañar
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 ºC.
2. Coloca los chiles en una cacerola, vierte agua y el piloncillo.
3. Cocina hasta que se disuelva el piloncillo.
4. Licúa los chiles con el jugo de piña, cebolla, ajo y el líquido de cocción de los chiles.
5. Salpimienta y cuela. Añade el refresco y mezcla.
6. Coloca el costillar en una charola y pica ligeramente con un cuchillo delgado.
7. Barniza el costillar con el adobo. Tapa con papel aluminio.
8. Hornea por 2 horas y barniza cada 30 minutos.
9. Sirve y acompaña con puré de papa.