Filete de res envuelto en pasta hojaldre al horno con salsa de vino tinto

Ingredientes

Para 4 personas

• 4 Filete de res
• 1/2 kg Pasta hojaldre
• 2 Huevos
• 2 tazas Hongo finamente picados
• 1 cucharada Mantequilla
• 1 rama Tomillo
• 1/2 taza Vino Tinto
• 1 taza Caldo de carne
• 16 Zanahorias baby
• 1 cucharada Ajo finamente picado
• 2 cucharadas Aceite de Oliva
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación

1. PRECALIENTA el horno a 160ºC.
2. COCINA los champiñones y salpimienta. Cocina por 5 minutos, licúa y rectifica sazón. Reserva.
3. SELLA los filetes en una sartén y agrega el tomillo. Cocina por 2 minutos de cada lado. Retira los filetes y deja reposar por 10 minutos.
4. VIERTE el vino tinto y cocina hasta que reduzca una tercera parte. Agrega el caldo y rectifica sazón. Cocina hasta que la preparación espese ligeramente.
5. CUBRE los filetes con el puré de hongos.
6. EXTIENDE la pasta hojaldre en una superficie plana y enharinada. Corta círculos de 4 cm más grandes que los filetes.
7. CUBRE los filetes con el hojaldre, dibuja con el cuchillo unas líneas u hojas de árbol. Barniza con huevo.
8. HORNEA por 30 minutos.
9. SALTEA las zanahorias con el ajo y salpimienta.
10. SIRVE el filete y acompaña con las zanahorias y baña con la salsa de vino tinto.