Lomo de cerdo al tejocote
Un favorito de las épocas navideñas
Ingredientes
Para 8 personas
Procedimiento
- Precalienta el horno a 180 grados centígrados.
- Rebana los tejocotes y cuécelos con agua y azúcar. Deja enfriar, reserva 4 tejocotes y licúa. Reserva.
- Salpimienta el lomo. Calienta la mantequilla y séllalo.
- Incorpora el vino y vierte en un refractario. Tápalo con papel aluminio y hornéalo 40 minutos o hasta que esté cocido.
- Saca el lomo del horno, déjalo enfriar y rebánalo.
- Sirve decorado con el tejocote restante y acompañado de puré de camote y rebanadas de piña asada.
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