Pechuga rellena de espinacas

Ingredientes

Para 4 personas

• 4 pechugas de pollo medianas
• 2 barras de Queso crema
• 200 gramos de Queso Manchego rallado
• 2 tazas de Espinacas fileteadas
• 1/4 taza de Cebolla picada
• 2 cucharadas de Ajos finamente picado
• 8 rebanadas de Tocino
• 2 tazas de Caldo de pollo
• 2 cucharadas de Harina
• 3 cucharadas de Mantequilla
• 2 cucharadas de Perejil finamente picado
• 1/4 taza de Vino blanco
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 ºC.
2. Acitrona con una cucharada de mantequilla cebolla y el ajo. Añade las espinacas y salpimienta. Cocina por 5 minutos.
3. Coloca en un tazón el queso y acrema, añade las espinacas. Salpimienta y mezcla.
4. Haz un corte a cada pechuga y rellena. Envuelve con el tocino y coloca en una charola, cubre con el queso manchego.
5. Hornea por 25 minutos. Reserva.
6. Funde el resto de la mantequilla y añade la harina y mezcla hasta que se dore ligeramente.
7. Vierte el caldo de pollo y rectifica sazón. Cocina hasta que espese ligeramente y agrega el perejil, añade el vino blanco y mezcla.
8. Sirve las pechugas y baña con la salsa.