Pollo con nopales en adobo de guajillo

Ingredientes

Para 4 personas

• 2 Muslo de Pollo
• 2 Pierna de Pollo
• 1/2 pechuga de pollo
• 1/2 Cebolla
• 2 Dientes de ajo

Para el adobo

• 6 Chiles guajillo desvenados y suavizados
• 2 Chiles anchos desvenados y suavizados
• 1/4 Cebolla asada
• 2 Dientes de ajo asados
• 2 Clavos de olor
• 4 Pimientas gordas
• 1/2 taza Vinagre de manzana
• 1/2 Cebolla fileteada
• 1 taza Nopal cocido
• 1 cucharada Aceite
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 kg Tortilla de Maíz
• 1 taza Frijoles refritos

Procedimiento

• COLOCA el pollo en una cacerola, añade la cebolla y el ajo.
• CUBRE con agua y añade sal. Cocina por 35 minutos o hasta que el pollo esté cocido.
• RETIRA y deshebra. Reserva.
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Para el adobo

• LICÚA todos los ingredientes.
• ACITRONA la cebolla.
• CUELA el adobo sobre la cebolla. Añade el pollo y los nopales.
• SAZONA y mezcla. Cocina por 20 minutos.
• SIRVE en tacos acompañados con nopales.