Tacos de birria tatemada

Name: Tacos de birria tatemada
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 kg Retazo de res; 5 Chile Guajillo (desvenados); 3 Chile ancho (desvenados); 1/2 Cebolla Cambray; 3 dientes Ajo; 1 litro Agua; 2 hojas Laurel; 2 ramas Tomillo; 1 pizca Orégano; 1 pizca Clavo de olor (en polvo); 2 cucharadas Aceite; Sal (al gusto); Pimienta (al gusto); 1/2 Cebolla morada; 1/2 kg Tortilla de Maíz

Escrito por: Cocina Vital

¡Ricos taquitos! ¿Qué tal sí hoy preparas unos deliciosos tacos de birria tatemada?

Ingredientes

2 kg Retazo de res
5 Chiles guajillo desvenados
3 Chiles anchos desvenados
1/2 Cebolla Cambray
3 dientes Ajos
1 litro Agua
2 hojas Laurel
2 ramas Tomillo
1 pizca Orégano
1 pizca Clavo de olor en polvo
2 cucharadas Aceite
Sal al gusto
Pimienta al gusto
1/2 Cebolla morada
1/2 kg Tortilla de Maíz

Procedimiento

Asa los chiles, la cebolla y los ajos.
Calienta el agua y agrega los chiles. Cocina a fuego medio hasta que se suavicen.
Licúa con la cebolla, los ajos, las hojas de laurel, el tomillo, el orégano y el clavo. Cuela y reserva.
Coloca la carne en una olla exprés y vierte el adobo. Salpimienta.
Cocina a fuego medio y cuando suelte vapor cocina por 40 minutos. Deja enfriar.
Desmenuza la carne. Calienta el aceite y fríe.
Vierte un cucharón del caldo de cocción de la carne y rectifica sazón.
Coloca en un comal un poco de la carne y encima una tortilla caliente.
Deja que se tateme la carne y voltea junto con la tortilla.
Sirve los tacos y acompaña con el guacamole y la cebolla morada.

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