Tarta de queso con plátanos caramelizados | Cheesecake

Ingredientes

Para 4 personas

Base para la tarta

• 250 gr Harina
• 100 gr Mantequilla a temperatura ambiente
• 50 gr Azúcar Glass
• 1 Yema de huevo
• 1 Huevo
• 1 pizca Sal

Para la tarta

• 1 Base para Tarta
• 1/4 taza Cocoa en polvo

Para el relleno

• 400 gr Queso crema
• 1 1/2 tazas Crema para batir
• 1 taza Leche condensada
• 1 cucharada Esencia de vainilla
• 3 cucharadas Grenetina en polvo, hidratada y fundida
• 4 Plátanos en rebanadas
• 1/2 taza Azúcar mascabado

Preparación

Para la base de la tarta

1. Acrema la mantequilla con el azúcar.
2. Añade la yema y mezcla hasta integrar.
3. Agrega el huevo y mezcla.
4. Añade la harina en dos o tres partes.
5. Integra sin amasar. Si es necesario añade más harina.
6. Forma una bola y cubre con plástico.
7. Refrigera por una hora.
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Para la tarta

8. Precalienta el horno a 180 °C.
9. Mezcla la base de la tarta con la cocoa y amasa ligeramente.
10. Cubre con plástico y refrigera por 30 minutos.
11. Extiende sobre una superficie enharinada.
12. Coloca sobre un molde para tarta y pica con un tenedor.
13. Cubre con papel encerado y coloca frijoles o arroz encima.
14. Hornea por 35 minutos y deja enfriar.

Para el relleno

15. Bate el queso con la crema y añade la leche y la vainilla.
16. Agrega la grenetina y mezcla sin dejar de batir.
17. Vierte sobre la tarta y deja enfriar por 30 minutos.
18. Acomoda las rebanadas de plátano y espolvorea el azúcar.
19. Carameliza con un soplete.
20. Sirve y decora con hojas de menta fresca.