Receta tradicional de enchiladas de suelo en 15 minutos

Ingredientes

Para la salsa

• 6 Chiles anchos sin tallo y sin semillas
• 2 tzs de Agua
• 1/4 de tz de Cebolla picada
• 2 dientes de Ajos
• 1 cda de Vinagre blanco
• 1 cdita de Orégano
• 1 cdita de Sal
• 1 cdita de Pimienta
Advertising
Advertising

Para las enchiladas

• 12 tortillas de maíz
• 2 tzs de Agua
• 1/2 cdita de Sal
• 1 Calabacita en rodajas
• 3 cdas de Aceite
• 450 g de Longaniza
• 3 tzs de Lechugas picada
• 1/2 tz de rábanos en rodajas
• 3/4 de tz de Queso Cotija desmoronado

Preparación

Para la salsa

1. COLOCA los chiles, el agua, la cebolla y el ajo en una cacerola mediana. Deja hervir por 10 minutos o hasta que los chiles se ablanden.
2. PASA la mezcla a la licuadora. Añade el vinagre, el orégano, la sal y la pimienta. Licúa hasta que esté suave. Pasa la mezcla a un tazón y reserva.

Para las enchiladas

3. PON agua a hervir en un tazón grande. Añade sal y las calabacitas. Deja reposar 1 minuto. Escurre y reserva.
4. CALIENTA aceite en una sartén grande. Añade la longanizay pon a cocer 5 minutos hasta que se dore y reserva.
5. AÑADE aceite a la sartén deja calentar. Coloca una tortilla en la salsa de chile ancho para cubrirla y ponla en la sartén caliente. Dora por ambos lados y repite con las demás tortillas.
6. SIRVE y rellena las tortillas calientes con chorizo, calabacitas, lechuga, rábanos y el queso cotija.
7. DISFRUTA estas tradicionales enchiladas de suelo.