Croquetas de pescado con queso

Ingredientes

Para 4 personas

• 4 filetes de Pescado blanco del Nilo
• 2 Limones el jugo
• Sal
• Pimienta Blanca
• 1 Limón la ralladura
• 1/4 taza Perejil picado fresco
• 1 cucharada Harina
• 1 Huevo
• 1 Clara de huevo
• 100 gr Queso Manchego
• 1/2 taza Pan Molido
• 1 cucharadita Aceite

Preparación

1. Marina en refrigeración los filetes en el jugo con sal y pimienta por 15 minutos.
2. Muele en el procesador los filetes, la ralladura, el perejil, el jugo de limón y la harina.
3. Forma bolitas con la mezcla obtenida y haz un cuenco, rellena con el queso manchego y una pizca de perejil. Cierra la croqueta para darle una forma redonda.
4. Enharina las croquetas, pasa por el huevo y la clara batidos y empaniza con el pan.
5. Calienta el aceite y fríe todas las croquetas a temperatura media. Acompaña con ensalada de verduras o pepinos y zanahoria.