Empanadas con harina de hot cakes

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 taza Harina para hot cakes Tradicionales Tres Estrellas®
• 1 Huevo
• 1/2 taza Leche
• 2 cucharadas Mantequilla

Para el relleno

• 2 cucharadas Cebollas picada
• 150 g Jamón , en cubos
• 1 taza Piña en Almíbar en cubos
• 1 1/2 taza Salsa de tomate
• 2 cucharadas Perejil picado
• 2 cucharadas Aceite
• 180 g Queso Mozzarella , rallado
• 1 cucharada Perejil picado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. COLOCA en un tazón la harina para hot cakes. Añade el huevo, la leche, sal y pimienta.
2. MEZCLA con un batidor globo. Vierte la mitad de la mantequilla fundida, mezcla hasta deshacer los grumos. Reseva.

Para el relleno

3. ACITRONA la cebolla y añade el jamón. Agrega la piña y mezcla.
4. VIERTE la salsa de tomate y salpimienta. Cocina por 10 minutos o hasta que espese ligeramente, agrega el perejil y mezcla. Reserva.
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5. FUNDE el resto de mantequilla en una sartén. Vierte un cucharón de la preparación de hot cakes y cocina por unos minutos.
6. AÑADE una cucharada del relleno y espolvorea el queso. Dobla formando una quesadilla. Cocina de 5 a 10 minutos.
7. SIRVE y acompaña con salsa de tomate y decora con perejil picado.