Huevos tirados

Ingredientes

Para 4 personas

• 8 Huevos
• 2 taza(s) Frijol negro
• 1/2 Cebolla finamente picada
• 2 cucharada(s) Aceite
• 2 Plátanos machos, en rodajas y fritos
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación

1. Bate los huevos ligeramente y reserva.
2. Acitrona la cebolla y añada los frijoles.
3. Machaca hasta obtener un puré y reserva.
4. Calienta el aceite.
5. Vierte una porción de dos huevos batidos.
6. Añade 4 cucharadas de frijoles.
7. Salpimienta y mezcla rápidamente.
8. Cocina por unos minutos sin dejar de mover, hasta que el huevo esté cocido y se haya formado una pasta.
9. Sirve formando un molote.
10. Acompaña con el plátano.