Receta de ceviche vegano de setas y aguacate

Name: Receta de ceviche vegano de Setas y Aguacate
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Internacional
Ingredients: 200 g Setas; 1 pza Aguacate (en cubos); 1/4 pza Cebolla morada (fileteada); 1 pza Jitomate (en cubos y sin semillas); 1 pza Chile serrano (picado finamente); 2 pzas Limones ((jugo)); 2 cdas Aceite de Oliva; 1 cda Cilantro (picado finamente); Sal y pimienta (al gusto)

Escrito por: Brenda Carrillo

Este ceviche sin mariscos combina la suavidad de las setas marinadas con la cremosidad del aguacate, el toque ácido del limón y la intensidad del chile serrano, todo equilibrado con el dulzor natural del tomate y la frescura del cilantro

Tips del Chef

Para este ceviche de setas y aguacate puedes añadir mango en cubitos para una versión tropical y también puedes usar alga nori troceada para un toque marino. Además, checa cómo hacer mole de olla vegano con champiñones y flor de calabaza, o bien, cómo armar un menú vegano fácil: desayuno, comida y cena por menos de $100 pesos.

Receta de ceviche de setas-Cocina Vital

Ingredientes

Para 4 personas

200 g Setas
1 pza Aguacate en cubos
1/4 pza Cebolla morada fileteada
1 pza Jitomate en cubos y sin semillas
1 pza Chile serrano picado finamente
2 pzas Limones (jugo)
2 cdas Aceite de Oliva
1 cda Cilantro picado finamente
Sal y pimienta al gusto

Preparación

COCINA las setas por 5 minutos en agua hirviendo
En un bowl, MEZCLA el jugo de limón, cebolla morada, jitomate, chile, sal y pimienta. Deja reposar 10 minutos para que la cebolla se suavice.
AGREGA las setas al bowl con el marinado. Mezcla bien y deja reposar al menos 15 minutos para que se impregnen los sabores.
Antes de servir AÑADE el aguacate y el aceite de oliva. Mezcla con cuidado para no deshacerlo.
TERMINA con cilantro picado y prueba el sazón. Añade más sal, limón o chile si lo deseas.
ACOMPAÑA con totopos, galletas saladas o sobre hojas de lechuga.

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