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Mole de olla vegano con champiñones y flor de calabaza

Por: Alfredo Guzmán 24 Abr 2023
Mole de olla vegano con champiñones y flor de calabaza
COCINA VITAL

Aprende a preparar Mole de olla vegetariano con esta rica y fácil receta. Tiene un gran sabor por los champiñones y la flor de calabaza.


Ingredientes

Para 4 personas

Procedimiento

  • ASA los jitomates, cebolla y ajo. Asa el chile ancho y guajillo e hidrata en agua caliente.
  • LICÚA con el resto de los ingredientes con agua de coción de los chiles.
  • CUELA la salsa y sofríe. Vierte 2 litros de agua.
  • AÑADE la hoja de epazote y sazona. Cocina hasta que suelte el hervor.
  • AGREGA el elote y cocina por 10 minutos. Añade la zanahoria, ejotes y chayotes.
  • COCINA por 8 minutos más. Agrega la calabaza, los champiñones y la flor de calabaza.
  • RECTIFICA sazón y cocina hasta que todas las verduras estén cocidas.
  • SIRVE y acompaña con cebolla picada, orégano y limón.
  • DISFRUTA este delicioso Mole de olla vegetariano con champiñones y flor de calabaza.

NOTAS

¡Mole de olla vegetariano o vengano! Receta de mole de olla vegano es un platillo muy tradicional y casero. Prepara esta versión para cualquier día de la semana.

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Alfredo Guzmán
Alfredo Guzmán Periodista y Comunicador | Editor Web de Cocina Vital Periodista y comunicador con más de 15 años ejerciendo mi pasión a través de las palabras, lo que significan y logran al contar historias. Apasionado con los sabores, colores y texturas de la comida.
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