Huaraches de nopal asado con pollo

Ingredientes

Para 4 personas

• 4 Nopales grande
• 2 cucharadas Aceite de Oliva
• 2 tazas pechugas de pollo en cubos
• 1 taza Zanahoria rallada
• 2 cucharadas Cilantro picado
• 2 cucharadas Aceite
• 1 taza Frijoles bayos refritos
• 1/2 taza Crema
• 100 gr Queso Fresco
• 1 taza Salsa Roja
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Dora el pollo y salpimienta, añade la cebolla y cocina por 3 minutos.
2. Agrega el jitomate y la zanahoria y mezcla. Añade el cilantro y cocina por 10 minutos.
3. Asa los nopales en un comal y salpimienta. Reserva.
4. Unta los frijoles en los nopales, añade el pollo, crema, queso y acompaña con la salsa roja.