Cómo hacer Masa para empanada dulces de piña al horno

Ingredientes

Para 4 personas

Para el relleno

• 2 tazas de Piña en almíbar
• 3/4 de taza de Agua
• 1 taza de Azúcar
• 1 cucharadita de Canela molida
• 1/2 taza de Nuez , picada
• 1 cucharada de Fécula de Maíz (Maizena)

Para la masa

• 250 gr de Harina
• 3 cucharadas de Azúcar refinada
• 1 cucharadita de Sal
• 1/2 cucharada de Polvo para hornear
• 180 gr de Mantequilla
• 1 yema de Huevo
• 6 - 7 cucharadas de Crema Ácida
• 1 taza de Azúcar , para espolvorear

Preparación

Para el relleno

1. COLOCA en una cacerola la piña, el agua y el azúcar. Cocina por 35 minutos a fuego bajo sin dejar de mover.
2. AÑADE a fécula de maíz disuelta en agua y la canela. Mezcla y cocina por 15 más.
3. DEJA enfriar y añade la nuez. Mezcla y reserva.
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Para la masa

4. COLOCA en un tazón la harina, el azúcar, la sal, el polvo para hornear y mezcla. Haz un hueco y agrega la mantequilla.
5. DESHAZ con las yemas de los dedos hasta formar una consistencia arenosa.
6. AÑADE la yema de huevo y la crema ácida. Mezcla y sin amasar, presiona hasta formar una masa compacta.
7. COLOCA en un plástico y cubre. Refrigera por 30 minutos.
8. PRECALIENTA el horno a 180 ºC.
9. COLOCA la harina sobre una superficie lisa y enharinada. Forma bolitas y extiende con un rodillo.
10. AÑADE el relleno al centro y barniza en las orillas con huevo batido. Cierra para dar forma de la empanada.
11. ACOMODA en una charola engrasada. Pega las orillas de cada empanada con un tenedor y pica con el tenedor la superficie de cada empanada.
12. BARNIZA con huevo y hornea por 25 minutos a 180 ºC.
13. RETIRA de la charola y cuando se sientan tibias empaniza con azúcar.