Pastel navideño de tres leches

Ingredientes

Para 4 personas

• 6 Yemas de huevo
• 6 Claras de huevo batidas a punto de turrón
• 160 g Azúcar mascabado Zulka®
• 160 g Mantequilla , fundida
• 1 cucharada Esencia de vainilla
• 160 g Harina
• 1 cucharadita Polvo para hornear

Para el betún

• 2 barras (180 g) Mantequilla , en cubos
• 200 g Queso crema , en cubos
• 1 1/2 tazas Azúcar Glass Zulka®
• 1 tazas Crema batir
• 1/2 tazas Cerezas en almíbar , picadas
• 1/4 taza Chabacano , picados
• 1/2 tazas Nuez picada
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Para las tres leches

• 1 taza Leche evaporada
• 1 taza Leche condensada
• 1 taza Leche entera
• 1 cucharadita Canela molida

Para decorar

• Bastón navideño
• Cereza
• Chispa de color rojo y verde

Procedimiento

• PRECALIENTA el horno a 160 ºC.

Para el bizcocho

• COLOCA en un tazón las yemas y añade el Azúcar Zulka® Mascabado.
• BATE hasta que se formen picos suaves y la preparación esté esponjosa.
• VIERTE la mantequilla en forma de hilo sin dejar de batir. Añadir la vainilla y seguir batiendo.
• MEZCLA la harina con el polvo para hornear. Cierne sobre la preparación y mezclar de manera envolvente, alterna con las claras batidas.
• VIERTE sobre un molde redondo previamente engrasado y enharinado.
• HORNEA de 30 a 40 minutos. Deja enfriar y corta en tres.

Para el betún

• COLOCA en un tazón la mantequilla y el queso (deben estar a temperatura ambiente).
• CIERNE el azúcar y comienza a batir hasta que se haga cremosa la consistencia. Vierte la crema para batir y continua batiendo.
• SEPARA una tercera parte y añade las cerezas, chabacanos y nueces. Mezcla y reserva.

Para las tres leches

• MEZCLA en un tazón las tres leches y la canela. Integra con un batidor.

Para el armado

• BAÑA con las tres leches una de las piezas del bizcocho. Añade el relleno, cubre con otra tapa de pan, baña con las tres leches y repite el procedimiento.
• CUBRE el pastel con el resto del betún. Decora con pinos de color verde, cerezas, bastones de caramelo y chispas rojas y verdes.