Pasta vegetariana

Name: Pasta vegetariana
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Vegetariana
Ingredients: 400 gr Pasta tornillo; 3 cucharadas Aceite de Oliva; 1 diente Ajo (machacado); 2 cucharaditas Jengibre (picado); 1 Zanahoria (pelada y picada); 1/2 Cebolla (picada); 1 Pimiento Verde (pequeño y picado); 1 Pimiento Amarillo (pequeño y picado); 200 gr Champiñón (en cubos); 300 gr Jitomate (en cubos pequeños); 2 cucharadas Puré de tomate; 1 cucharada Orégano (finamente picado); 1 cucharada Romero (finamente picado); 150 gr Espinaca (picadas); 50 gr Mantequilla

Escrito por: Cocina Vital

Si estas siguiendo una dieta o algún plan alimenticio saludable, prepara está fácil receta de pasta vegetariana. ¡Fácil y rápido de preparar!

Ingredientes

Para 4 personas

400 gr Pasta tornillo
3 cucharadas Aceite de Oliva
1 diente Ajo machacado
2 cucharaditas Jengibre picado
1 Zanahoria pelada y picada
1/2 Cebolla picada
1 Pimiento Verde pequeño y picado
1 Pimiento Amarillo pequeño y picado
200 gr Champiñones en cubos
300 gr jitomates en cubos pequeños
2 cucharadas Puré de tomate
1 cucharada Orégano finamente picado
1 cucharada Romero finamente picado
150 gr Espinacas picadas
50 gr Mantequilla

Procedimiento

CUECE la pasta en 4 litros de agua hirviendo, hasta que quede al dente.
CALIENTA el aceite en un sartén grande. Agrega el ajo, el jengibre, la zanahoria y la cebolla y cocina durante 5 minutos o hasta que la cebolla esté suave y acitronada, mueve constantemente.
AGREGA los pimientos y cocina de 3 a 4 minutos sin dejar de mover. Agrega los champiñones, el jitomate y el puré de tomate.
TAPA y cocina a fuego bajo durante 15 minutos. Agrega las espinacas y cocina durante otros 2 minutos o hasta que se hayan ablandado.
VIERTE la pasta en un platón grande y agrega las verduras. Mezcla hasta integrar completamente. Salpimienta y sirve caliente.

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