Aguachile vegetariano de champiñones, portobello y granos de elote

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Aguachile vegetariano de champiñones, portobello y granos de elote

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Este aguachile vegetariano con portobellos es lo que necesitas para darle un toque tropical a tu comida.
Escrito por:
Foto: Cocina Vital

Ingredientes

Para 4 personas

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Procedimiento

  • Calienta el aceite y dora los granos de elote. Reserva.
  • Limpia el portobello y corta en tiras muy delgadas. Reserva.
  • Licúa el chile verde con las hojas de cilantro, el jugo de limón y un poco de agua. Salpimienta y reserva.
  • Mezcla los champiñones, las tiras de portobello, la cebolla, el elote, las aceitunas, el apio y vierte la salsa verde. Rectifica sazón.
  • Sirve en vasitos escarchados con chile piquín y decora con las rebanadas de rábano.

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