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Aguachile vegetariano de champiñones, portobello y granos de elote

Aquí la receta completa de aguachile vegetariano de champiñones, portobello y granos de elote. Muy fácil de preparar, saludable, ligero y delicioso.

Escrito por: Pamela Montaño

Ingredientes

Para 4 personas

Procedimiento

  • Calienta el aceite y dora los granos de elote. Reserva.
  • Limpia el portobello y corta en tiras muy delgadas. Reserva.
  • Licúa el chile verde con las hojas de cilantro, el jugo de limón y un poco de agua. Salpimienta y reserva.
  • Mezcla los champiñones, las tiras de portobello, la cebolla, el elote, las aceitunas, el apio y vierte la salsa verde. Rectifica sazón.
  • Sirve en vasitos escarchados con chile piquín y decora con las rebanadas de rábano.

NOTAS

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