Albóndigas de lentejas fáciles y rendidoras, receta saludable sin carne

Ingredientes

Para 4 personas

• 2 tz Lentejas cocidas
• 1 Zanahoria rallada
• 1/4 Cebolla picada finamente
• 2 dientes Ajos
• 1 Huevo
• 1/2 tz Pan Molido
• 1 cdta Comino en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freir

Para la salsa

• 4 jitomates
• 1 diente Ajo
• 1/4 Cebolla
• 1 tz caldo o agua

Preparación

1. COLOCA las lentejas cocidas en un recipiente y machácalas ligeramente.
2. AGREGA la zanahoria, cebolla, ajo, huevo, pan molido y sazona con comino, sal y pimienta.
3. MEZCLA hasta obtener una masa moldeable.
4. FORMA pequeñas albóndigas con las manos.
5. FRIELAS en un sartén con poco aceite hasta que estén doradas.
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Para la salsa

6. LICUA los jitomates, ajo, cebolla y chipotle con el caldo.
7. COCINA la salsa en una olla durante 10 minutos.
8. AGREGA las albóndigas y cocina 5 minutos más para que absorban el sabor.