MEZCLA todos los frutos rojos deshidratados con el amaranto.
SALPIMIENTA las lonjas de pescado y cubre un lado con la preparación anterior y presiona ligeramente.
COLOCA el pescado en una charola y rocía el aceite de oliva. Hornea de 15 a 20 minutos o hasta que esté cocido.
Para la salsa
FUNDE la mantequilla, acitrona la cebolla y el ajo. Vierte el jugo y el agua, agrega el chile de árbol y cocina por minutos después de que haya soltado el hervor.
RETIRA el chile de árbol. Deja enfriar y licúa.
REGRESA al fuego y salpimienta. Cocina hasta que espese ligeramente. Reserva.
SIRVE el pescado y acompaña con la salsa agridulce.