Empanadas de atún

Ingredientes

Para 4 personas

• 250 gr de Harina
• 100 gr de Manteca
• 1 Huevo
• 1 cdita de Sal
• 60 ml de Agua

Para el relleno

• 1/4 Cebolla finamente picada
• 2 Dientes de ajo finamente picados
• 2 jitomates sin semillas y en cubos chicos
• 2 latas de Atún drenadas
• 1 tz de Papa cocida en cubos
• 1/4 tz de Perejil finamente picado
• 1 Huevo batido
• 2 cdas de Aceite
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. COLOCA en un tazón la harina, la manteca, el huevo y la sal.
2. INTEGRA con los dedos y vierte poco a poco el agua. Amasa sobre una superficie lisa y plana.
3. AMASA por 5 minutos más. Coloca en una bolsa de plástico y cierta.
4. REFRIGERA por una hora.

Para el relleno

5. ACITRONA la cebolla y el ajo. Añade el jitomate y cocina por 5 minutos.
6. AÑADE el atún y la papas. Salpimienta y cocina por 8 minutos más.
7. AGREGA el perejil y mezcla. Deja enfriar.
8. PRECALIENTA el horno a 180 ºC.
9. EXTIENDE la masa y corta círculos de 12 cm.
10. ENHARINA cada disco y estira un poco más, aproximadamente de 2 mm de grosor.
11. COLOCA el relleno al centro. Barniza con huevo las orillas de la masa y pega presionando ligeramente de las orillas.
12. DOBLA las orillas hacia el centro o con un tenedor para cerrarla.
13. COLOCA en una charola engrasada. Barniza con huevo y hornea por 20 minutos.
14. SIRVE y acompaña con chiles al gusto.