Esponjosos buñuelos de viento, receta tradicional

Ingredientes

Para 12 buñuelos

• 150 g Harina de trigo
• 250 ml Agua
• 4 pzas Huevos
• 50 g Mantequilla
• 5 g de sal
• 50 g Azúcar para rebozar
• c/n Aceite

Preparación

1. 1.- En una olla al fuego, CALIENTA el agua junto con la mantequilla y la sal. Cuando comience a hervir, añade toda la harina. Remueve con la espátula hasta obtener una masa muy espesa y retira del fuego. Deja reposar 5 minutos.
2. 2.- AÑADE un huevo y mezcla hasta que la masa vuelva a espesar. Poco a poco se ligará y espesara de nuevo. Añade el segundo huevo y repite.
3. 3.- CALIENTA el aceite en una sartén y toma una porción de masa con una cucharilla. Deja caer la masa en la sartén y forma unos cuantos buñuelos. A medida que se fríen, los buñuelos se irán dando la vuelta sin ayuda. Verás que se abren y se ahuecan, es normal. Cuando estén bien doraditos, escurre en un un plato con papel absorbente y, antes de que se enfríen, pásalos por azúcar.