DISUELVE la masa con el agua, mezcla con las manos hasta que no hay grumos.
CUELA con ayuda de una servilleta de tela o manta. Exprime muy bien.
COLOCA el líquido en una cacerola y cocina a fuego bajo durante dos horas sin dejar de mover.
AÑADE la leche, azúcar y canela. Cocina hasta que espese.
COLOCA en moldes individuales o en un molde de plástico.
ESPOLVOREA el azúcar rosa y deja enfriar hasta que se cuaje.
DESMOLDA y corta en rectángulos.
NOTAS
Esta delicia dulce es muy famosa en Oaxaca, en especial en el pueblo de San Agustín Yatareni, la consistencia es muy parecida a la gelatina. Por ello hoy te enseñamos cómo hacer nicuatole de maíz, postre típico de Oaxaca.
¿Qué es maíz?
Es una planta de tallo cilíndrico que mide entre 1.5 y 3 metros de altura, sus hojas son de forma alargada que surgen de un tallo del cual también surgen las mazorcas de 7 hasta 35 centímetros de largo. Varios coinciden que su origen es mesoamericano. Actualmente existen hasta 305 especies.