Pay de limón en vasitos

Ingredientes

Para 4 personas

• 18 Galletas de vainilla

Para la crema de limón

• 100 ml Jugo de limón
• 90 gr Azúcar
• 4 Huevos solamente las yemas

Para el merengue

• 100 ml Huevos solamente las claras
• 140 gr Azúcar
• 3 Limones la ralladura

Procedimiento

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Para la crema de limón

• CALIENTA el jugo de limón, el azúcar y la mantequilla a fuego medio, sin que suelte el hervor.
• BATE las yemas y vierte un poco de la preparación anterior.
• INTEGRA y vierte esta preparación en la mezcla anterior.
• MUEVE constantemente para evitar que se pegue.
• COCINA hasta que suelte el hervor y retira del fuego.
• COLOCA en un tazón y cubre con plástico adherido a la crema.
• DEJA enfriar y refrigera.

Para el merengue

• BATE las claras con el azúcar a baño María hasta formar picos duros. Reserva.
• TROCEA las galletas y coloca en el fondo de vasitos.
• AÑADE un poco de merengue y crema de limón.
• AGREGA más galletas, crema de limón y merengue.
• FLAMEA el merengue y decora con ralladura de limón.