Deliciosas calabacitas con elote, rajas y queso en 20 minutos

Ingredientes

Para 4 personas

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• 3 Calabacitas picadas
• 2 jitomates picados
• 1/4 de Cebolla picada finamente
• 1 diente de Ajo
• 1 Chile Jalapeño o serrano (opcional)
• 1 tz de Granos de Elote cocidos
• Mantequilla o aceite
• 1 cdita de Orégano
• 1 tz de Queso Panela en cubos
• 1/2 tz de Rajas de poblano
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Derrite la mantequilla o calienta el aceite. AGREGA la cebolla, ajo y cocina unos 3 minutos o hasta que se vea suave y transparente.
2. AGREGA el chile (opcional) y el tomate. Cocina 3 a 4 minutos o hasta que el tomate se suavice y desintegre un poco.
3. Pasado el tiempo, VIERTE la las calabacitas y los granos de elote. Sazona al gusto con sal, pimienta y orégano.
4. TAPA la olla y cocina unos 8 a 10 minutos o hasta que la calabacita esté suave.
5. AGREGA 1 taza cubos de queso panela con ½ taza de rajas de chiles poblanos asados (2 poblanos) justo al final de la cocción.
6. COCINA unos minutos más y sirve.