Calabacitas rellenas de atún a la mexicana ¡En 4 pasos!

Ingredientes

Para 1 persona

• 1 Calabaza alargada
• 1 lata de Atún en agua
• 1 cdta de Aceite
• 1 tz de Puré de tomate
• 1/2 tz de Arroz blanco
• 1/2 pz de Aguacate
• 1/3 tz de Frijoles negros
• Sal al gusto

Procedimiento

• Recuerda lavar y desinfectar los alimentos antes de utilizarlos.
• CORTA la calabaza a lo largo y retira el relleno (semillas y un poco de pulpa de modo que quede espacio para rellenar con atún, resérvala), coloca por un minuto o dos en agua hirviendo, retira, escurre y reserva.
• En el sartén caliente, AGREGA el aceite, atún, cebolla, tomate, sazona con sal, pimienta, ajo y permite que se cocine a fuego medio hasta que los jugos están reducidos casi en su totalidad.
• RELLENA cada mitad de calabaza con el atún y rebanadas de aguacate y presenta en un plato.
• ACOMPAÑA con una guarnición de arroz (de preferencia cocinado sin aceite y sin consomé en polvo pues contienen mucha grasa y sodio). También acompaña con una porción de frijoles sin grasa.
• ¡Buen provecho!

NOTAS

Las calabacitas aportan una gran cantidad de vitamina C que protege al sistema inmune aumentando sus defensas y previniendo diversas enfermedades. Además, es rica en fibra, la cual mejora el tránsito intestinal y produce saciedad. El atún forma parte de las carnes blancas, rica en ácidos grasos omega, alto en proteína y muy pocas calorías.

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